あけびのくるみ和え

あけびは、中の実を食べますか？
それとも外側の皮を食べますか？

多くの都道府県では、あけびの中の実を食べることが多いようですが、
山形では、外側の皮を食べることが多いです。

まずは、中身を取り出して、捨てます。

そして、外側の皮を茹でます。
柔らかくなったら取り出して、水にさらします。
そして、くるみを細かく砕いたものと砂糖を和えて出来上がりです。

食べた感想を言うと、「苦い」。

あけびの皮は柔らかい歯ごたえで、
ちょうどなすのおひたしと同じくらいの食感です。

違うのは、味覚。
あけびのくるみ和えは、くるみのマイルドさと、
砂糖の甘さで食べやすくはなりますが、同時にあけびの苦さを引き立たせるようです。

でも、食べなれてくると美味しく感じてくるから不思議。

ビールを飲みはじめの頃に、
なんでこんなに苦いものを美味しいと思うのだろうと思った人は少なくないかもしれませんが、
あけびのくるみ和えもまさにその感覚です。

あけびのくるみ和え、大人の味覚です。